Na manhã de domingo, às 7h, ocorreu a largada do tradicional passeio ciclístico. Centenas de participantes percorreram 27,5 km por alguns bairros do município. Ao encerramento do passeio, foi realizado o sorteio de 32 bicicletas e diversos outros brindes para os ciclistas. Fechando o evento, a banda Swing Play se apresentou, acrescentando mais diversão ao momento. Na noite de domingo, a Secult repartiu um bolo de 31 metros entre a população que estava na Praça da Matriz.

Após a partilha do bolo de aniversário, seguiu-se as festividades. Na praça de eventos, onde munícipes e visitantes cantaram os parabéns para Itaitinga, uma multidão brindou com as atrações mais esperadas dos festejos: Vicente Nery, Taty Girl, Zé Cantor e Pepeca do Acordeon fecharam a memorável noite de festa, que se estendeu até o amanhecer da segunda-feira.

Encerrando as festividades dos 31 anos de Itaitinga, município que tem se destacado como promissor centro de empreendimentos logísticos da Região Metropolitana de Fortaleza, católicos e evangélicos manifestaram suas crenças, cantando músicas e louvores em agradecimentos, também, pela jovem cidade cearense.

Em todos os eventos da festividade, a Secretaria se Segurança Pública, com todos os órgãos a ela vinculados, esteve dando o suporte necessário para que tudo transcorresse com segurança e de forma organizada, como de fato ocorreu. Da mesma forma, a Secretaria de Saúde também esteve de prontidão em apoio ao evento por meio das equipes do CIRI e do Hospital.

São José, padroeiro do Ceará, é o santo mais venerado pelo sertanejo-agricultor do nosso estado. O operário carpinteiro, patrono da Igreja Católica, é o depositária derradeiro dos devotos que sempre recorrem ao santo esperançosos de que ele os favoreça num "bom inverno". Em Itaitinga, com a tradicional Caminhada de São José, a devoção ao santo tornou-se parte do calendário cultural do município.

Segundo os organizadores, a romaria só cresceu ao longo dos anos, ainda conforme relato dos idealizadores, já houve caminhadas com mais de 4 mil pessoas.

Interrompida em 2020 e 2021 pela pandemia da covid-19, a fervorosa manifestação de fé, que, tradicionalmente, ocorre no dia de São José (19/03), foi realizada no último domingo (01/05), Dia do Trabalhador. Na retomada dessa tradição, os romeiros contaram com a colaboração de apoiadores da romaria primeira. Além, é claro, de todo o apoio da Prefeitura Municipal de Itaitinga, através das Secretarias de Cultura e Turismo de Itaitinga, Agricultura Pecuária e Pesca, Segurança Pública e Demutran.